Iya, saya baru tau apa kegunaan tanggal roasting yang biasa ditulis di bungkus biji kopi, selain untuk menginfokan kapan beans itu diroasting, ternyata dijadikan patokan kapan sebaiknya beans mulai diseduh.
Ya, beans perlu mendapatkan resting. Mirip seperti kalau saya lagi ngegym, selalu ada jeda antar repetisi supaya hasilnya lebih baik. Kalau tidak, maka nanti kita nggak bisa dapat kualitas terbaiknya.
Berapa lama resting (waktu tunggu) ini? Sepertinya tidak ada patokan resminya, tapi menurut Gemini, rule of thumb-nya adalah 7-10 hari setelah tanggal roasting untuk beans yang akan dibuat untuk kopi filter.
Ada juga yang mengatakan tergantung tipe roastingnya. Light roast memiliki waktu tunggu paling lama (katanya) bisa 20 hari setelah proses roast, sedangkan untuk dark roast bisa antara 3-7 hari.
Karena saya sekarang mainnya kopi filter dan cenderung cari yang medium roast, maka sekarang saya akan nunggu seminggu setelah tanggal roast baru kemudian diseduh.
Apakah ada bedanya?